Мониторинг скорости обслуживания в столовой

Мониторинг скорости обслуживания в столовой на раздаче измеряет путь посетителя от взятия подноса через набор блюд до оплаты на кассе. Система фиксирует старт обслуживания, момент расчёта, длительность обслуживания и количество обслуженных на каждой кассе – для управления очередями и персоналом в пик.

Обновлено: 26.09.2026 · Turniket Pro

Какие метрики собираем

• Время старта (взятие подноса / вход в зону раздачи)
• Время расчёта на кассе
• Длительность обслуживания одного посетителя
• Число обслуженных на кассе за интервал
• Сравнение касс и смен

Как это работает

1. Датчик или камера фиксирует начало у раздачи
2. Посетитель набирает еду и подходит к кассе
3. Событие оплаты закрывает цикл обслуживания
4. Дашборд показывает среднее время и загрузку касс

Зачем бизнесу

По метрикам видно, где узкое место – раздача или касса – и сколько касс открывать в обеденный пик. Решение стыкуется с видеонаблюдением и/или датчиками прохода, без замены всего пищевого оборудования.

Кратко

Мониторинг скорости обслуживания в столовой на раздаче измеряет путь посетителя от взятия подноса через набор блюд до оплаты на кассе. Система фиксирует старт обслуживания, момент расчёта, длительность обслуживания и количество обслуженных на каждой кассе – для управления очередями и персоналом в пик.

FAQ

Нужны ли бирки на подносах?

Не обязательно: достаточно зоны детекции у старта раздачи и события кассы.

Считается ли ожидание в очереди?

Да, если разметить зону очереди отдельно от зоны набора блюд.

Можно ли сравнивать кассиров?

Да, по обезличенным ID касс/смен в рамках политики работодателя.